コリアンダー

現在は中国やタイ、ベトナムなどの料理でお馴染みの独特の香りを持つハーブですが、その歴史は古く紀元前のエジプトのlラムセス2世の墓からもその種が発見されています。たほど古い歴史をもつハーブです。

種から抽出されるオイルは、独特の香りはなくむしろ柑橘系の香りが強くなります。

基本情報

科名と種頼	セリ科
抽出方法と部位	水蒸気蒸留法　種部
主要成分	linalol(55-75%), decylaldehyde, borneol, geraniol, carvone, anethole, etc
主産地	エジプト
香りの特徴	ハーブ系のスパイシーな香りの中にも甘さを感じる。

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